藕的營養(yǎng)價(jià)值及六種做法

養(yǎng)生導(dǎo)讀：蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。味甘多液的蓮藕，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，也能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。下面就讓我們來看看家常的做法吧。     藕的營養(yǎng)價(jià)值分析。     1、清熱涼血。     蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。     2、通便止瀉、健脾開胃。     蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。     3、益血生肌。     藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。     4、止血散瘀。     藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

    蓮藕的美味做法。
    一、蓮藕牛腩湯。
    主料：牛腩蓮藕姜鹽。
    做法：
    1、牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。
    2、取出后再過冷水，洗凈，滴干。
    3、蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊。
    4、紅豆、生姜、蜜棗洗凈。
    5、全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾。
    6、慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味可供飲用。  
    二、糖醋藕片。
    主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精鹽7g味精3g。
    做法：
    1、將藕洗凈，削皮，切片。
    2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時(shí)，倒入藕片翻炒片刻。
    3、加入糖和醋，繼續(xù)翻炒。
    4、加入其余調(diào)味品，并加入少許水，燜煮片刻。
    5、待藕片都上色了，盛盤即可。
    三、炸藕合。
    主料：橄欖油20g藕200g豬肉(肥瘦)100g大白菜200g精鹽6g醬油10g小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100g飲用水10g蔥20g。
    做法：
    1、將藕洗凈，切成0、5cm厚的薄片放入水中備用。
    2、白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據(jù)個(gè)人口味可以再加如味精，香油等，最后順時(shí)針方向攪成餡，備用。
    3、將肉餡夾在兩層藕之間。
    4、將面粉兌水后調(diào)成糊狀，將做好的藕合放入粘一下。
    5、將橄欖油倒入鍋中，燒熟后將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合顏色金黃時(shí)就可出鍋。
    當(dāng)然可以依據(jù)自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合，不過小編還是覺得這種原味的東西最好吃。  
    四、清炒藕丁。
    主料：藕200g油20g精鹽8g味精5g蔥30g。
    做法：
    1、藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下（去除一些表面的淀粉，以免炒時(shí)淀粉成糊）。
    2、蔥切絲備用。
    3、炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，（一定不能炒久了?。┓披}雞精起鍋。

五、沁涼藕片。     主料：藕250g白砂糖15g醋25g精鹽5g味精3g。     做法：     1、藕切片，放入水中備用。     2、鍋中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片。     3、將水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、鹽、味精，拌勻裝盤。 沁涼藕片       六、蓮藕炒雞片。     主料：雞胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(紅，小)20.0g大蒜10.0g橄欖油10.0g醬油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精鹽2.0g。     1、雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘。     2、蓮藕切片，辣椒切段，蒜頭切片備用。     3、煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干。再放入雞肉片汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。     4、取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。     5、加入調(diào)味料，拌炒均勻即可。