黃豆可不可以多吃
來源:化學(xué)制藥工業(yè)協(xié)會
發(fā)布時間:2014.04.21
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盡管黃豆富含蛋白質(zhì),但是多吃黃豆能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)的這種觀點(diǎn)是錯誤的。 這是因?yàn)?,黃豆含的蛋白質(zhì)雖多,但氨基酸種類少,且含有7-10種蛋白質(zhì)消化抑制劑,妨礙黃豆的消化吸收,還會產(chǎn)生大量的氣體,使肚子發(fā)脹。更不利的是,黃豆中的蛋白質(zhì)消化抑制劑不僅使黃豆制品本身
盡管黃豆富含蛋白質(zhì),但是多吃黃豆能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)的這種觀點(diǎn)是錯誤的。這是因?yàn)椋S豆含的蛋白質(zhì)雖多,但氨基酸種類少,且含有7-10種蛋白質(zhì)消化抑制劑,妨礙黃豆的消化吸收,還會產(chǎn)生大量的氣體,使肚子發(fā)脹。更不利的是,黃豆中的蛋白質(zhì)消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質(zhì)難以消化,而且會影響其他食物的消化,故黃豆制品不宜多吃。
蛋白質(zhì)是人體用于組織器官生長和修復(fù)損傷所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶、蛋類、瘦肉和禽類是蛋白質(zhì)的最佳來源,因這些食物含有人體所需的必需氨基酸(人體不能合成的氨基酸)。從水果、蔬菜、谷物和豆類食品中也可獲得一部分蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)含的氨基酸種類不全,必須與含氨基酸全面的食物配合食用。