牛奶迷思：喝牛奶到底是好是壞？

    小時(shí)候，家長們常常對(duì)我們說“要想快點(diǎn)長高就要多喝牛奶”，因此許多孩子從小都會(huì)養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。但是網(wǎng)絡(luò)上有越來越多關(guān)于牛奶的爭論，有人認(rèn)為喝牛奶對(duì)身體不好，也有說法稱喝牛奶好。到底是喝好還是不喝好？日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文為您分析飲用牛奶的優(yōu)缺點(diǎn)。

    研究證實(shí)每天堅(jiān)持飲用牛奶的女性更長壽

    “飲用牛奶能夠延長壽命”，這個(gè)非常值得玩味的說法實(shí)際上有真實(shí)的科研結(jié)果進(jìn)行支撐。盡管已經(jīng)比較老的研究了，日本于1976年發(fā)布一項(xiàng)針對(duì)日本全國10萬戶人進(jìn)行的食品攝取與地區(qū)死亡率相關(guān)性調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，最能降低腦血管疾病的食物是肉類，最能降低高血壓發(fā)病率的是水果，而能降低所有疾病發(fā)病率的食物是牛奶。

    此外，日本人類綜合科學(xué)大學(xué)保健醫(yī)學(xué)系主任柴田博曾在一項(xiàng)研究中針對(duì)每天飲用牛奶和不飲用牛奶的人的生存率進(jìn)行調(diào)查，以當(dāng)?shù)?0歲以上居民為對(duì)象，分別將研究對(duì)象分為“每天飲用牛奶的女性”、“偶爾或不喝牛奶的女性”、“每天飲用牛奶的男性”和“偶爾或不喝牛奶的男性”4組，針對(duì)4組10年生存率進(jìn)行了追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最長壽的是“每日飲用牛奶的女性”小組。該項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶的人能夠提高“知識(shí)能動(dòng)性”，進(jìn)行創(chuàng)作和享受自己的興趣的能力也更高，也就是說，進(jìn)入老年后也能過上多姿多彩的晚年生活。

    牛奶中含有的營養(yǎng)素被認(rèn)為是能夠延長壽命的關(guān)鍵。提到牛奶中的營養(yǎng)素，一般最受關(guān)注的是其含有的豐富的鈣質(zhì)，但牛奶的營養(yǎng)價(jià)值并不止如此。牛奶的主要成分蛋白質(zhì)中富含有魅力的氨基酸，牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量相當(dāng)高。所謂的蛋白質(zhì)質(zhì)量指的是評(píng)價(jià)食物中含有的必需氨基酸的平衡性指標(biāo)，這個(gè)分?jǐn)?shù)越高則說明食物中含有的必需氨基酸的比例就越平衡。而牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為100分，即滿分。

    當(dāng)人隨著年齡的增加，骨骼與肌肉等都會(huì)逐漸衰弱，喝牛奶能夠平衡地?cái)z入人體所需的9種必需氨基酸，這也被認(rèn)為是牛奶有助長壽的原因。

    要注意牛奶中含有的脂肪與糖

    盡管牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高，但一部分認(rèn)為牛奶無益于健康的說法正是基于牛奶中含有的脂肪和糖分而言的。

    牛奶中含有豐富的乳糖，它會(huì)在人體內(nèi)被分解進(jìn)而進(jìn)入血液中，升高血糖。牛奶的GI值（餐后血糖升糖指數(shù)）并不高，數(shù)值為25，但值得一提的是，如果飲用的是低脂或者是脫脂牛奶，由于脂肪的減少，乳糖會(huì)因?yàn)榭焖俦晃斩鴮?dǎo)致血糖值的急速上升。因此，如果人們?cè)谝鈹z入能量的控制而購買低脂或脫脂牛奶的話，也要注意牛奶中的乳糖導(dǎo)致血糖值的急升急降，進(jìn)而刺激胰島素的分泌可能引起的肥胖。

    另外，脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而牛奶中含有的為飽和脂肪酸，它可能導(dǎo)致中性脂肪與膽固醇的增多。也就是說，如果過量喝牛奶不但可能造成肥胖，也會(huì)使生活習(xí)慣病的風(fēng)險(xiǎn)提高，對(duì)健康造成不良影響。這也是為什么不建議大家將牛奶當(dāng)水喝的原因。

    適量飲用牛奶能更好地去除身體中的活性氧

    活性氧是近幾年由日本提出的新概念，它是導(dǎo)致人體衰老的原因之一。但是飲用牛奶能夠良好地去除身體中的活性氧。氫分子是一種能夠穿透人體細(xì)胞膜、進(jìn)入身體各處的極小的分子，它能夠與體內(nèi)的活性氧結(jié)合成為水排出體外，進(jìn)而減少體內(nèi)的活性氧。

    2009年，一篇研究論文發(fā)表，它稱“與其喝富氧水，不如喝牛奶能更好地賦予身體足夠的氫”，也因此，許多沒有辦法良好消化乳糖的人都會(huì)大量排氣，因?yàn)闊o法良好消化的乳糖會(huì)經(jīng)過腸道細(xì)菌的發(fā)酵，生成氫氣與二氧化碳，但是這樣會(huì)導(dǎo)致場內(nèi)環(huán)境惡化，壞細(xì)菌增多而導(dǎo)致發(fā)酵出大量的甲烷，也因此乳糖不耐受的人往往會(huì)放臭屁。

    大多數(shù)中國人都有乳糖不耐受的癥狀，因此有人認(rèn)為牛奶不適合中國人飲用。但實(shí)際上，只要適當(dāng)飲用牛奶對(duì)身體健康是有益無害的。如果喝了牛奶有適當(dāng)排氣，一天300克牛奶是不錯(cuò)的選擇甚至可以更多，如果出現(xiàn)排臭屁的情況就可以適當(dāng)減少牛奶的飲用量。畢竟，堅(jiān)持喝牛奶是非常好的習(xí)慣。